Gioia Mia - Paris 9e

Le prétexte : j'ai le béguin pour un restaurant italien, viens il n'est pas anodin.

Le contexte : Gioia Mia, Mon amour à l'italienne.

Quand une copine te dit qu'elle a mis la main sur un italien qui n'est pas un petit plaisantin mais un bon représentant du goût transalpin, tu accours à grandes enjambées, c'est trop rare pour passer à côté.

L'endroit est charmant, pas du tout pédant. Sur deux étages, des tables espacées qui te laissent respirer, des nappes blanches que tu pourras tacher sans te barbouiller ensuite les avant-bras de tes maladresses,  et un niveau sonore que tes oreilles honorent.

Un tableau noir sur un chevalet, soit le genre de carte qui te plaît, parce que tu sais que tout est de saison et frais. Elle va droit au but sans tergiverser, elle a peu de temps pour te persuader. 

Focaccia

Pour patienter, une focaccia fraîche comme une jeune fille en fleur et à la mie aérée que tu te dois de trempouiller dans l'huile d'olive fruitée. 

Profite un peu de l'attente des plats pour faire la causette au papa du chef. Antonio Gioia, un italien du Sud, ne manquera pas d'animer ton repas. Un homme passionné  qui sait faire de ce restaurant en toute simplicité un lieu chaleureux où tu aimerais bien camper.

Au mur, de vieux clichés, des photos de famille qui fleurent bon le passé et la tribu soudée, tu essaierais bien de te faire adopter.

Mozzarela di buffala fumée et speck

Tarte aux oignons confits et lard d'Arnard    

Dans l'assiette, les produits italiens sont pleins d'entrain. La mozzarella, d'une blancheur laiteuse, émouvante, au goût subtilement fumé, est escortée d'un speck à la texture veloutée, qui ondule sensuellement à ses côtés. La tarte finement feuilletée est garnie d'oignons confits entremêlés, au fondant humide et rassurant. Rehaussée d'un lard taquin, fin comme un voile de mariée, aux reflets nacrés de gras, elle titille tes sens et te donne envie de la cajoler.

 Salento Primitivo - Angio' Archeo

Pour accompagner le repas, un vin des Pouilles, riche et généreux, d'un rouge noir d'encre aussi profond qu'un gouffre. Il dégage au nez une chaleur ardente, le soleil te brûle le bout des narines, ne reste donc pas en plein cagnard, tu vas choper une insolation. En bouche, c'est épicé, chocolaté, et au fur et à mesure qu'il descend dans ton gosier, tu le sens t'envelopper, te protéger, te réconforter avec passion. 

Raviolis ricotta, épinard, beurre de sauge

Raviolis aux asperges et crème de truffe

Les raviolis ont le joli rebondi des oreillers bien garnis et les mariages dans l'assiette sont réussis. La crème de truffe aurait mérité un peu plus d'épaisseur pour vraiment napper la pasta, mais le goût est là, c'est déjà ça. Quant aux raviolis au beurre de sauge, les amateurs seront conquis, la sauge a infusé dans le beurre pour le parfumer en profondeur, on n'a pas à faire à un baratineur.

Arnaud, le chef, c'est le fils d'Antonio. Sa cuisine est aussi précise et appliquée que sa moustache est bien taillée, c'est pas peu dire, on voit que y'a de l'avenir. Si Arnaud est aujourd'hui aux fourneaux et remplit avec talent nos estomacs exigeants, c'est parce que nos appétits ne lui font pas peur, il a connu plus grosse frayeur. Tu savais qu'en bossant au room service d'un palace, tu devais affronter des désirs féminins brûlants et pleins d'audace? Lassé de ces agressions salaces, Arnaud est un jour allé voir du côté des cuistots s'ils étaient moins voraces. Aujourd'hui, derrière le comptoir de sa cuisine ouverte, il est enfin protégé des furies frustrées tout en restant accessible aux gastronomes passionnés.

Gioia Mia

61, rue de Provence

75009 Paris

Tél : 01 45 26 61 30

Ouvert du lundi au vendredi, midi et soir