Les Canailles - Paris 9e

Le prétexte : chroniquer les plaisirs Canailles.
Le contexte : bistronomique académique.

Le 9e recèle de bonnes adresses, entre Pantruche, Braisenville, Le Garde Temps, c'est le paradis des gourmands. Avec ce temps de chien  en plein mois de juillet, tu pourrais te laisser aller au vague à l'âme, te sentir comme un poisson rouge à tourner dans son bocal. Heureusement, Les Canailles a ouvert au début du printemps, et tu n'as peut être pas encore pris le temps d'y trainer tes papilles à l'affût de bons plans.

Cake jambon et herbes

On t'accueille chaleureusement, petit cake tiède à déguster pendant que tu choisis sur le tableau noir le menu qui te sied. Entrées, plats et desserts sont au nombre de 4, juste assez pour que tu hésites sans y passer la nouvelle année.

Carpaccio de langue de veau, sauce gribiche

Servi tiède, ce carpaccio insolite aux saveurs réconfortantes fait palpiter ton coeur comme une adolescente. Langue et langue s'entremêlent, c'est fondant, doux sur le palais, le parmesan s'échauffe et la sauce sautille, tu es sous le charme de ce plat d'antan.

Faux-filet épais, pleurotes, gratin de coquillettes

Un faux-filet saignant haut comme la Tour Eiffel, avec un vrai jus, quelques pleurotes poêlées à l'ail et aux herbes, comme ta mère les fait en rentrant de la forêt. Tu peux juste lui reprocher une certaine fermeté qui te donne des mâchoires d'acier. A côté, pour parfaire le régressif, un gratin de coquillettes, méli-mélo crème et fromage qui te rappelle tes années trottinette.

Poignée de Raisins, Gramenon

Un grenache en biodynamie, énergique et tonique, sur un fruit mûr et intense, dense. Il s'accroche à la bidoche et la secoue gentiment, riche et gourmand, du genre opulent, une poignée de raisins concentrée dans ton verre qui t'en envoie plein le nez.

Baba au rhum, chantilly à la vanille

Le Baba te laisse pantois, large comme la paume de ta main, il est pourtant aérien, divin. Imbibé juste ce qu'il faut pour te faire digérer les agapes qui ont précédées.

Portions XXL, générosité exxxxtrême de l'équipe et de l'assiette, aux Canailles c'est ripaille, évite de caler un marathon après ton déjeuner, tu pourrais trépasser.

Plus de photos sur Face de Bouc.

Les Canailles

25, rue la Bruyère

75009 Paris

Tél : 01 48 74 10 48

www.restaurantlescanailles.fr

Ouvert du lundi au vendredi, midi et soir
25 € entrée-plat ou plat dessert, 33 € le grand chelem.
La carte change régulièrement.